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銀座おのでら 鮨アカデミーは
鮨店を開業できる一流の鮨技能を2ヶ月の短期集中で効率よく学んでいただきます。
「鮨 銀座おのでら」系列店舗や他店など、鮨関連の就職もサポートいたします。
「寿司学校業界歴 No.1、1,000 名以上の卒業生を見てきた実績」のある講師と共に作り上げた、
「ミシュラン～人気大衆店まで数多くのお店の声」をしっかりと反映した現場が求めるカリキュラム。
GINZA ONODERA 鮨アカデミーでは江戸前寿司の成り立ちから歴史も学び、
基本の包丁使い、魚のさばき、酢じめ、ねかす、煮るなど
本格的な江戸前の仕込み、寿司の命であるシャリ作り、
握りずし、巻きずし、保存法、衛生的な作業、接客術、お店での立ち振る舞いなど
一流のすし職人になるための基礎技能を授業で取得します。
詳細は、下記PDFをダウンロードしていただき、
ご質問はフォーム、またはお電話でご連絡ください。