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費用・カリキュラム

オーダーメイドスタイルでの受講

目的に合わせて自分のペースで学べるオリジナルカリキュラムが作れます。

60分の授業を1日6コマ開講します。
その中で自分の取りたい授業を自由に選択して予約できるスタイルです。

10コマ(60分/コマ)
60,000円(1コマあたり6,000円)

お試しや気軽に学びたい方におすすめ!

STORES 予約 から予約する

50コマ(60分/コマ)
250,000円(1コマあたり5,000円)

特定のコマだけ受けたい方におすすめ!

STORES 予約 から予約する

100コマ(60分/コマ)
400,000円(1コマあたり4,000円)

基礎から一通り学びたい方におすすめ!

STORES 予約 から予約する

200コマ(60分/コマ)
600,000円(1コマあたり3,000円)

鮨職人のプロを目指す方におすすめ!

STORES 予約 から予約する

※購入いただいた受講資格の利用期限は半年間となります。

開講時間

平日(月・水・木)
10:00~18:00
土・日
10:00~18:00

カリキュラム

【基本】 【鮨ネタ】 【巻物】
衛生説明 アジ イワシ 細巻・太巻
包丁の使い方・研ぎ方 コハダ サバ 棒鮨
野菜の切り方 イナダ タイ ロール鮨
シャリの作り方 ブリ ヒラメ 飾り巻ずし
鮨ネタの切り方 サーモン マグロ 細工ずし
塩と酢の使い方 アナゴ エビ 【和食】
ガリの作り方 ハマグリ ホタテ 天ぷら
干瓢の仕込み方 ホッキ貝 ミル貝 照り焼き
出汁の取り方 アカ貝 イカ 茶碗蒸し

※上記は一部です。

難易度:★1つ…初級 ★2つ…中級 ★3つ…上級

【基本】以外の授業には全て難易度が設定されており、
仕込から握り・調理までしっかりと学ぶことが可能です。
初心者の方は、【基本】の授業を受けた後に★1つの授業を受講し、
少しずつ難易度を上げていきましょう!
鮨職人を目指す方は、全コマ万遍無く受講していただくことをおすすめします!

昼間は学校や仕事で通うことが難しい方も、
平日夜や週末に受講が可能ですので自分のペースで学んでいただけます。

開講カリキュラム

  • ※カリキュラムは毎週変動します。
  • ※コース購入後、全受講生にオリエンテーションを受講していただきます。
  • オリエンテーション受講後から通常授業の受講が可能となります。
  • ※授業内容によっては、連続で受講することを想定したカリキュラムの場合がございます。
    あらかじめ前後の授業をご確認の上受講してください。
  • ※当日の仕入れ状況により、授業内で使用する食材が変動する場合がございます。

資料請求・お問い合わせ等、
ご気軽にご連絡ください。

取材・掲載・求人のご依頼は、こちらからお問い合わせください。