学校ブログ

海苔巻も細巻、中巻、太巻き、手巻き、裏巻きなど練習しますが、一番の基本は『細巻』です。

最近はカウンターの店などでは手巻きなども多いですが、

出前の盛り合わせ、テイクアウトの折詰、海外のロール寿司系など、巻き寿司がきっちり巻けて、きれいにカットする技術が求められます。

学校では何回も巻く練習をして綺麗に盛り込むテストがあります。

特に海外を目指す方には巻き寿司は必須のすし技術ですのでたくさん練習して習得していきましょう！