2021/08/26
【講座紹介】練習食材を使用した一品料理 その他
食材を豊富に使用する銀座おのでら鮨アカデミーでは、３０種類近い魚介類のさばき方を練習した後、
すし、刺身、そして色々な一品料理に作る授業もあります。
すし、刺身、そして色々な一品料理に作る授業もあります。
就職した際はその店の作り方があるので職人さんの指示に従いますが、
基本の作り方や味付けを前もって覚えておけば言われたことが理解できます。
店の若い衆さんたちは先輩のやり方を時間をかけて見て覚えていきますが、
学校ではまず、実際にその魚介料理を作り、味見をし、
学校なので失敗しても大丈夫！
失敗し、学び、1つ1つ自分のものにしていきましょう！
<アナゴの白焼き>
<ホタテ焼き>
<みる貝の串焼き>
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GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、「鮨」を通じて夢を実現させたい方を全力でサポートさせていただきます！