2022/02/15
卒業生の声(鮨銀座おのでら就職) 受験生の声
ONODERA鮨アカデミーの卒業生に、アンケートを行いました。
今回は、ONODERA鮨アカデミーを卒業後「鮨銀座おのでら」に就職した岩井さんをご紹介します。
Q.現在、任されている仕事
A.今、鮨銀座おのでらでの私のポジションは、『テコ』という握り手さんをサポートします。
後、カウンターセット、前菜、器物、お土産の準備、テコメンバーの1日の動きの指示出し等です。
Q.卒業してからの寿司作り経験
A.卒業してからは、お仕事がお休みの日に練習用のお魚とシャリで握りやお魚をさばく練習をしにお店に行ったりします。
先輩が時々営業中に握らせてくださいます。実家に帰った時は家族や知り合いに、200貫ほど握ります。
Q.学校に入る前の職業
A.前職は、日本でおにぎり職人、エステティシャン、バリスタ。ハワイで、日本語教師、ツアーガイド、おにぎり職人です。
Q.入学した目的
A.入学の目的は、ハワイから帰国する際にまた必ず戻ると決め、日本人としてアメリカで需要のある職業は寿司職人と考えたからです。
Q.入学し寿司と魚を習ってみて良かった点
A.入学してプラスになっていることは、寿司職人という天職に巡り合えたことです。
Q.授業の中で悩んだこと
A.授業で悩んだことはありません。先生に尋ねると丁寧に教えて下さって寄り添って下さったからです。
Q.これから寿司の技術を利用して将来やってみたい夢
A.将来やりたい事は、一人前の女性寿司職人として、世界に江戸前寿司の美味しさを広めて、食べた人にお寿司を食べる事の幸せを知ってもらうことです。
Q.これから寿司の仕事を目指す人にメッセージをお願いします。
A.寿司職人の仕事は、決して楽な仕事ではありません。
だからこそやりがいがあり、終わりのない修行であり、自分の人生を豊かに深い物にしてくれるでしょう。
本気で寿司職人になりたい方は一緒に楽しみながら前進していきましょう!