MENU

facebookinstagram
facebookinstagram

学校ブログ

2017/11/12

2ヶ月目スタート 授業風景

◆2ヶ月目スタート◆


2ヶ月目に入りカリキュラムの内容も初級から中級へレベルアップ。

中級カリキュラムの1週目は

 
・サバ

しめ鯖を仕込みました。


サバの身割れに注意し、


塩の時間、酢の時間正確にタイマーで計測しました





・コハダ

鮨屋さんの腕の見せ所のネタ


「開くのが難しい!」

「何これ~!」


と心の叫びが聞こえてきそうな位、皆さん苦労していました。





・エビ

エビの串刺し、茹で、皮むき、開き、洗い等。


鮨店で実際に行うであろう手順で仕込みました!


全てにおいて言える事ですが、「手際よく」「時短で」「効率よく」


講師も腕のみせどころです!






・醬油の座学

ヤマサ醬油株式会社様によるセミナーをGINZA ONODERA鮨アカデミーの教室で行いました!


普段から使用している調味料のお醤油、改めてお鮨との関連性を認識しました。


お醤油の試飲も面白かった!






今週も生徒の皆さん、お疲れ様でした


来週も頑張ろ~!






GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます!

まずはお気軽にお問合せ下さい。