2017/11/12
2ヶ月目スタート 授業風景
◆2ヶ月目スタート◆
2ヶ月目に入りカリキュラムの内容も初級から中級へレベルアップ。
中級カリキュラムの1週目は
・サバ
しめ鯖を仕込みました。
サバの身割れに注意し、
塩の時間、酢の時間正確にタイマーで計測しました
・コハダ
鮨屋さんの腕の見せ所のネタ
「開くのが難しい！」
「何これ～！」
と心の叫びが聞こえてきそうな位、皆さん苦労していました。
・エビ
エビの串刺し、茹で、皮むき、開き、洗い等。
鮨店で実際に行うであろう手順で仕込みました！
全てにおいて言える事ですが、「手際よく」「時短で」「効率よく」
講師も腕のみせどころです！
・醬油の座学
ヤマサ醬油株式会社様によるセミナーをGINZA ONODERA鮨アカデミーの教室で行いました！
普段から使用している調味料のお醤油、改めてお鮨との関連性を認識しました。
お醤油の試飲も面白かった！
今週も生徒の皆さん、お疲れ様でした
来週も頑張ろ～！
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます！
まずはお気軽にお問合せ下さい。