2017/11/12
2ヶ月目スタート 授業風景
◆2ヶ月目スタート◆
2ヶ月目に入りカリキュラムの内容も初級から中級へレベルアップ。
中級カリキュラムの1週目は
・サバ
しめ鯖を仕込みました。
サバの身割れに注意し、
塩の時間、酢の時間正確にタイマーで計測しました
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・コハダ
鮨屋さんの腕の見せ所のネタ
「開くのが難しい!」
「何これ~!」
と心の叫びが聞こえてきそうな位、皆さん苦労していました。
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・エビ
エビの串刺し、茹で、皮むき、開き、洗い等。
鮨店で実際に行うであろう手順で仕込みました!
全てにおいて言える事ですが、「手際よく」「時短で」「効率よく」
講師も腕のみせどころです!
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・醬油の座学
ヤマサ醬油株式会社様によるセミナーをGINZA ONODERA鮨アカデミーの教室で行いました!
普段から使用している調味料のお醤油、改めてお鮨との関連性を認識しました。
お醤油の試飲も面白かった!
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今週も生徒の皆さん、お疲れ様でした
来週も頑張ろ~!
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます!
まずはお気軽にお問合せ下さい。