2018/03/09
日本酒講座 授業風景
日本酒講座
今回ご紹介するGINZA ONODERA鮨アカデミーのカリキュラムは「日本酒講座」です！
お寿司との相性抜群の日本酒。
直営店である「銀座おのでら」でも国内、海外店問わず日本酒需要は高まるばかりです。
この講座は当校のアカデミー長の島田先生の繋がりで毎期、遠方から日本酒の蔵元さんに当校で講座を開いて頂きます。
期ごとに蔵元さんが異なり、卒業生も参加できるので今回も1期生の卒業生が
・海外就職のビザ申請期間を利用して
・お仕事の時間を調整して
参加されていました。
今回、講義を行って頂いたのは
岩手県の「吾妻嶺酒造」様。
http://www.azumamine.com/index.html
以下、HPより
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吾妻嶺酒造店は江戸時代中期の天明元年（1781年）「志和酒造店」として創業しました。
その前身となったのは延宝年間（1670年代）に岩手で初めて上方流の“澄み酒”をつくった「権兵衛酒屋」で、
この蔵の存在が後に南部杜氏を生み出すことにつながりました。
当蔵では南部流酒づくりの本流を受け継ぎ、“岩手らしいお酒”を目指して仕込みの全てに目が届く
年間500石程度の少量生産にて心を込めた酒づくりを行っております。
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日本酒の歴史、今後、消費事情、作り方、想いなど大変貴重な講座となりました。
3期生の日本酒講座では長野の蔵元さんがいらして下さる予定です。
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて自身の夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます！
まずはお気軽にお問合せ下さい！