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学校ブログ

2017/12/16

授業風景(コース料理) 授業風景

◆コース料理◆


今週のGINZA ONODERA鮨アカデミーの授業ではコース料理作成を行いました!



 

今回のコース料理は

 

先付け:イカ、いくらの和え物

酢の物:貝、タコ、キュウリ

刺身:アジ、スルメイカ

天ぷら:アナゴ、ホタテ、イカ、エビ、野菜

焼き物:サーモンの幽庵焼き

握り:タコ、イカ、サーモン、ホタテ

汁物:アジのつみれ汁

 

生徒一人一人がすべての料理を作っていきました!

使った食材は今まで授業に使ってきた食材なので、寿司以外の応用が身に付きます。

 

また、メニューに関しては海外でも手に入りやすい、もしくは替えが効く食材なので

海外就職時にも役立つメニューになっています。

 

料理ごとに先生の長年の経験やミシュランのこだわりもポイント!

 

GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて自身の夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます!

まずはお気軽にお問合せ下さい。!