2018/02/06
カリキュラム（細巻き） 授業風景
◆カリキュラム（細巻き）◆
今回のGINZA ONODERA鮨アカデミーのカリキュラム紹介は「細巻きテスト」です！
1ヶ月目のテスト項目の1つ。
皆さん握りテストよりも苦戦される方が多い細巻きテスト。
まずは細巻き用にネタの切り付けから開始。
切り付けが終わったらいよいよ細巻きテストのスタートです。
シャリを広げる位置、シャリの量、ネタの位置などスピードも意識しながら
巻いていきます。
巻き終わったら均等に切っていきます。
盛り付けた時に凸凹になるとカッコ悪くなってしまいますが、
習いたての最初のうちは分かっていても上手く切れませんでした。
テスト時間終了。
無事、皆さん完成しました！
最後は他の寿司ネタで使った残りの食材を賄い料理にして、一緒に食べました。
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて自身の夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます！
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