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学校ブログ

2018/02/06

カリキュラム(細巻き) 授業風景

◆カリキュラム(細巻き)◆


今回のGINZA ONODERA鮨アカデミーのカリキュラム紹介は「細巻きテスト」です!



1ヶ月目のテスト項目の1つ。

皆さん握りテストよりも苦戦される方が多い細巻きテスト。

まずは細巻き用にネタの切り付けから開始。



切り付けが終わったらいよいよ細巻きテストのスタートです。

シャリを広げる位置、シャリの量、ネタの位置などスピードも意識しながら

巻いていきます。



巻き終わったら均等に切っていきます。

盛り付けた時に凸凹になるとカッコ悪くなってしまいますが、

習いたての最初のうちは分かっていても上手く切れませんでした。



テスト時間終了。

無事、皆さん完成しました!



最後は他の寿司ネタで使った残りの食材を賄い料理にして、一緒に食べました。



GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて自身の夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます!

まずはお気軽にお問合せ下さい!