2018/02/06
カリキュラム(細巻き) 授業風景
◆カリキュラム(細巻き)◆
今回のGINZA ONODERA鮨アカデミーのカリキュラム紹介は「細巻きテスト」です!
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1ヶ月目のテスト項目の1つ。
皆さん握りテストよりも苦戦される方が多い細巻きテスト。
まずは細巻き用にネタの切り付けから開始。
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切り付けが終わったらいよいよ細巻きテストのスタートです。
シャリを広げる位置、シャリの量、ネタの位置などスピードも意識しながら
巻いていきます。
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巻き終わったら均等に切っていきます。
盛り付けた時に凸凹になるとカッコ悪くなってしまいますが、
習いたての最初のうちは分かっていても上手く切れませんでした。
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テスト時間終了。
無事、皆さん完成しました!
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最後は他の寿司ネタで使った残りの食材を賄い料理にして、一緒に食べました。
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