2017/12/08
寿司の知識（寿司・鮨・鮓） まめ知識
◆寿司・鮨・鮓の違い◆
面談させて頂いた方から
なぜGINZA ONODERA鮨アカデミーの「すし」は1文字漢字の「すし」なんですか？
というご質問を頂いたことが何回かありました。
そもそも「すし」の漢字で「鮨」「寿司」「鮓」等はどのように使われていることが多いのでしょうか？
所説ありますが、
①寿司
この「寿司」は一般的に使われる事が多く、皆さんも見る機会が1番多いと思います。
もともと江戸時代に縁起担ぎで作られた当て字で「寿を司る」の意味があるようです。
当て字なので「鮨」「鮓」とは異なり、ネタに関係なく幅広く使えることから一般的に
広まっています。
②鮨
GINZA ONODERA鮨アカデミーで使われている「鮨」。
「寿司」よりも先に使われており、主に江戸前鮨に使われることが多い傾向があります。
東京の高級鮨店の名前に多く使われているのは、この「鮨」になります。
③鮓
鯖鮓、鮎鮓、鮒鮓など関西系の「すし」に使われる機会が多いようです。
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは江戸前鮨の高級店をベースにしたカリキュラム
となっているので、「鮨」という漢字を使わせて頂いております。
最近では漢字ではなく「SUSHI 」という文字もよく目にするようになってきました。
「すし」が世界中に広がっていることが多くなってきました。
GINZA ONODERA鮨アカデミーでは、学校卒業後「寿司」を通じて夢を実現させたい方を全力でサポートさせて頂きます！
まずはお気軽にお問合せ下さい！